20141223日山東輝煌食品有限公司董事長高慶運先生，作為罐頭行業的專家， 應邀參加CCTV“見證企業成長”欄目，為消費者解讀罐頭
第一部分 關于罐頭的傳
主持人：
1、傳聞一：提到罐頭，人們就會馬上想到“防腐”，防腐劑會影響人的身體健康，那么罐頭食品里到底有沒有“防腐”呢？
高董
其實，防腐劑是人們對罐頭最大的誤解。罐頭之所以能夠長期保存而不變質，完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關系。早150年前，法國科學家巴斯德就發現細菌、霉菌和酵母微生物在食物中能夠大量繁殖，造成食物腐敗，而煮沸食物可以殺死細菌，再把食物放到封閉的瓶子里，就可以長時間保存，于是，罐頭食品應運而生。（注：那個年代還沒有防腐劑
罐頭的加工廣泛應用了巴氏滅菌法，嚴格進行殺菌，能夠做到真正的無菌。此外，市面上常見的罐頭包裝：馬口鐵、玻璃瓶、各種軟包裝等，都是完全的密封包裝，可以使滅過菌的食品處于真空狀態下，阻隔外界污染進入，防止細菌再次滋生，在常溫條件下保存也不會變質。因此，罐頭食品根本無須加入防腐劑！
主持人：
2、傳聞二罐頭里的水果往往看起來都比較漂亮和鮮嫩，很難相信這些水果都是純天然的，罐頭里是不是都加了香精和色素呢
高董
品質有保證的罐頭都是原汁原味的，事實上，罐頭食品的加工從本質上不同于飲料、糕點等食品。罐頭的出現是為了保存新鮮食物，而不僅僅是追求美味。因此，罐頭的核心在于其中的固形物，也就是食物原料，這些固形物如果添加了香精、色素，就會變得“”，反而影響賣相。再一個罐頭原料本身選擇的就是當7-8分熟度水果，水果本身已經具備很好色澤和香甜的果香。而且，我國罐頭的銷路絕大部分在于出口。眾所周知，西方國家在食品添加劑上極為苛刻的要求，這也養成了我國罐頭廠商的良好習慣，因此，正規生產的罐頭食品連常見的甜味劑都不用，嚴格保證了罐頭的原汁原味
主持
3、傳聞三：有觀點說罐頭食品經過高溫高壓，維生素會大量損失，對于這樣的觀點，您怎么看？
高董
在罐頭加工的過程，應用巴氏滅菌法加工溫度不會超過100；而我們日常的家庭烹飪溫度一般都超過200，維生素等營養在罐頭加工過程中的流失不會超過它們在烹飪中的流失。而且，罐頭食品中的某些營養成分比我們按日常烹飪方式做出的食品還要高：殺菌過程并不損失水果中的營養成，還能使許多營養成分變得易于被人體吸收，如番茄紅素，在番茄罐頭中要比鮮番茄高一倍
主持人：
4、傳聞四：罐頭食品是經過加工而成，所以罐頭食品是不是就會不新鮮呢
高董
罐頭的加工過程恰恰是為食“保鮮”的。水果在采摘后如果不及時加工會造成營養不斷流失。有研究表明，水果被采摘后都仍在繼續‘呼吸’，一些營養素開始不斷減少，24小時內一般水果會失去20%-40%的維生素。因此，運輸、售賣的時間過長，會讓新鮮的水果變得不新鮮。而罐頭食品從果園到工廠、從新鮮原料到成品，只要不到12個小時的時間，殺菌過程能夠及時叫停水果的化學反應，使水果的營養成分充分保留在新鮮的狀態
第二部分 走進輝煌食品
主持人：
5、聽您說了這么多，消費者心里的顧慮也就打消了，可以放心的吃罐頭了，今天高董也給我們帶來了許多產品，您給我們介紹一下這些罐頭食品吧
高董
我們的產品有200多個單品，今天分別帶來了個品牌中比較有特點的產品，也是我們具有外觀專利的款產品
•綠山果園260g：精選水果，冰糖調制，在容量包裝上切合現代人需求，小巧、時尚、便攜
•輝煌之星608g：這是我2008年研發的一款產品，以其獨特的水杯包裝，打破了傳統的罐頭產品包裝常規，受到了消費者的廣泛認可。因此這款產品的瓶型也被同行業大量模仿
主持人：
6、食用水果罐頭比平時吃水果有著哪些優勢呢？
高董
食用水果罐頭有七大優點：
•一密閉封裝開罐即食，外出旅游，便于攜帶
•二、節省清洗、去皮的時間，提高生活效率
•三、營養豐富，當季鮮果，濃郁味道，南北風味，盡在罐中
•四、食用安全，采用先進生產工藝，真空密封，不添加防腐劑
•五、比鮮果味道更濃，比傳統果汁更好喝
•六、常溫保存；保質期超24個月，無需冷藏
•七“反季”水果價格貴，營養、品質、口味打折扣，當季加工，味正、營養，價格低廉
主持人：
7、對于消費者來說，最關心的就是食品安全，那輝煌食品是如何把控產品品質的呢
高董
我們公司一直視產品質量安全為生命線，堅持以優質原料為基礎、以先進技術為手段、以優良品質為標準，通過水果原材料質量控制、生產過程質量控制質量檢驗控制，嚴格執行ISO9001國際質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系標準，實施全程生產監控，確保產品質量
主持人：
8、現在市場上有很多的同類產品，輝煌食品的產品與其它產品有哪些不同呢？
高董
我們公司產品有八大優
1）十六年專注生產高品質罐頭
•2）公司坐落在沂蒙山腳下，水果原料來自純天然綠色萬畝果園基地
•3）不添加任何色素，防腐劑，無農藥殘留
•4）水源來1000米以下深層地下有機礦物質水
•5）加入高品質冰糖和維生素C，口感更加清爽細膩
•6）整個生產過程從采摘到灌裝控制在6小時內，避免營養流失，鎖住更多營養成分
•7）產品質量等級為優級品，高于國家質量等級要求的兩個等級
•82011年入駐人民大會堂，國宴專用產品
主持人：
9、輝煌食品已經走過了十六年，推出了很多讓消費者喜愛的產品，那在未來您有著怎樣的規劃呢
高董
1.未來我們的產品將一如既往的以消費者需求為導向，繼續改良產品工藝和口感，每年開12個新品
•2.未來五年我們公司目標實現銷售收7億元。帶動果農致3000戶。創造就業崗5000個。堅持走持續發展之路，做百年企業
